Az ország és a Mazóvia régió fővárosa, Varsó, kulináris szempontból leginkább érdekes kerülete a Visztula jobb partján található Prága, ahol mindent visz a Różycki piac híres pacallevese. Hasonlóan nosztalgikus hangulatot idéz a halottak napján a temetőknél árult édesség, a pańska skórka (szó szerinti fordításban úri bőr). A kifinomultabb ízléssel rendelkezőket minden bizonnyal a Bliklénél kapható híres fánk vagy a főváros édes szimbólumára hajazó Zygmuntówka torta kápráztatja inkább el.
Mazóvia régió konyhája telis-teli van történelmi utalásokkal. A Varsó melletti Sulejówekben, ahol Józef Piłsudski tábornagy életének néhány évét töltötte, a Babeczki pékség az eredeti recept szerint készíti a Cynamonowe Suchary Marszałka fahéjas kekszet. A Nowe Dębe település, amely kulináris márkáját tölgyfa termékekre építi, Fryderyk Chopin élményeit idézi vissza. A híres zeneszerző visszaemlékezéseiben említi a makk-kávét. A helyi háziasszonyok makk-kávét szolgálnak fel a tölgymag lisztből készült makk-ropikhoz.
Kurpie, ez az egyedi népművészettel, öltözékkel, zenével és híres népi kivágókkal rendelkező régió, szintén saját konyhával bír. A Narew központi medencéjében elterülő Puszcza Zielona területe ősidők óta búvóhelyet, foglalkozást és élelmet nyújtott a lakosság számára. A Kurpie a méhészet bölcsőjének számított egészen mióta az erdőben elkezdték kinyerni a természetes mézet, s ezt a hagyományt folytatják a mai bio méhészetek. A konyhaművészet itt hagyományosan az erdő kincseit használja fel, például a gombát és az áfonyát, valamint a borókabogyót, amelyekből gyümölcspárlatot és vodkát készítenek. A húsokat gyakran kásával szolgálják fel, és a különösen nagy becsben tartott kacsát gyakran almával együtt sütik. A Kurpie régió konyháját a jellegzetes és erős ízek jellemzik. Az ételeket gyakran savanyítják savanyú káposztával és tormás céklával tálalják.
Közép-Lengyelországban a multikulturális Łódź több nemzetiség kulináris hagyományát ötvözi. A kulturális olvasztótégelyt német, zsidó, orosz és lengyel gyökerekkel rendelkező lakosok hozták létre. A łódźi gyárakban dolgozó ipari társadalom meghatározta a konyha jellegét, s mivel az ételeknek táplálónak és olcsónak kellett lenniük, ezért gyakran jelentek meg az asztalokon az egytálételek. Lódź jellegzetes étele a zalewajka - krumpli és savanyú rozskenyér alapú leves, melyet hagymával, fokhagymával és néha gombával ízesítenek. E mellett jellegzetes még a vadkörte leves, melyet liszttel és tejszínnel rántanak és szalonnával meghintett burgonyával tálalnak. A libazúza zsidó örökség, míg a paraszti konyhából a káposztalevessel vagy sült káposztával tálalt lisztben főtt krumplit vették át a helyiek.
