Hozzávalók:
- 1 db. kb. 1- 1,5 kg-os hal
- 2 zsemle
- 1 db. tojás
- 1 pohár tej
- 2 fej vöröshagyma
- 1 evőkanál vaj
- só, bors
- 1 db. babérlevél
- szegfűbors
- néhány szegfűszeg
- zöldség (sárgarépa, fehérrépa, zeller, vöröshagyma)
Elkészítés:
A halat megmossuk, megtisztítjuk pikkelyeitől. A bőrét a fejénél körbe vágjuk, és óvatosan bevagdosva, a farok felé haladva lehúzzuk a bőrét, úgy, hogy ne tegyünk kárt a bőrében. A faroknál egy darabka hússal együtt vágjuk le. A halat kibelezzük, megmossuk, a húst levágjuk a csontról. A húst késsel apróra vágjuk, így ellenőrizzük újra, hogy nem maradt –e benne szálka, majd ledaráljuk. A zsemléket megáztatjuk a tejben, kissé kinyomkodjuk, és szintén ledaráljuk. A hagymát megpucoljuk, összevágjuk, forrásban lévő vízbe dobjuk, majd kb. 5 percig főzzük. Ezután leszűrjük, hozzáadjuk a halas masszához, majd belekeverjük még a darált zsemlét és a tojást is. A masszát jól összedolgozzuk, sózzu7k, borsozzuk, majd az előkészített halbőrbe töltjük. és a nyílást összevarrjuk. A megmosott fejet és szálkákat megfőzzük és kb. fél óra elteltével hozzáadjuk a megtisztított és megmosott zöldségeket, és együtt tovább főzzük kb. 1 / 2 órán keresztül, majd hozzátesszük a halat és a fűszereket. Kis lángon 10 percig főzzük. A megfőtt halat forrón tormaszósszal tálalhatjuk, vagy hidegen borecettel és olivával, esetleg tartármártással.
